Il y a des choses qu’on ne cherche pas et qu’on trouve quand même. C’est le propre d’internet …

Je vais vous parler d’objets. Pas les objets déco qu’on achète pour les poser et ne jamais s’en servir. Des objets vrais, utiles, parfois étranges, souvent beaux, ceux qu’on découvre par hasard sur le web et qui déclenchent une question, un souvenir et stimulent l’imagination

Aujourd’hui : le moule à panisse.

Si vous n’êtes pas marseillais, vous vous demandez peut-être ce qu’est une panisse. Voilà : c’est une galette de farine de pois chiche, frite dans l’huile d’olive, croustillante dehors et fondante dedans. Un street food méditerranéen d’une simplicité désarmante, qu’on mange dans du papier journal.

La panisse, c’est la cousine marseillaise de la socca niçoise et de la farinata génoise. Même famille de pâte, même logique de pauvreté transformée en plaisir. La farine de pois chiche coûtait peu, nourrissait bien, et entre les mains d’une marchande des quatre-saisons elle devenait quelque chose de remarquable.

Le moule traditionnel, lui, ressemble à un petit cylindre en fer-blanc. On y coule la pâte chaude, on laisse refroidir, et on démoule des rondelles qu’on glisse ensuite dans l’huile bouillante.

La maison Empereur, plus vieille quincaillerie de France vend encore ce moule et me fait rêver chaque mois avec sa newsletter.

Et vous ? Quel objet a attiré votre attention récemment ?